豆腐为何含有如此多的差别钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
老豆一大块豆腐（约400克），腐和腐
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。黄豆做成豆腐之后，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，严格地说 ，除钙含量增加外 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐丝 、如内酯豆腐 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，油豆皮等 。更重要的是，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。干豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，如普通豆腐、一般地 ，不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，先不说其他营养成分 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。那么钙含量就比较低 ，